网络中国节·端午丨山西粽子，已经发展到下一阶段了！

端午吃粽子，早已成为是我们沿袭千年的传统习俗。

这不，今年山西的粽子又火出了圈。

根据粽子行业发展报告，无论是城市分布或是区域分布，山西都挤进了TOP10！这足以说明全国人民对山西粽子的喜爱~

每逢这时，“甜粽派”与“咸粽派”必相约“较量”一番。

不知是否有人好奇，都说“南甜北咸”，为何喜甜的南方人吃的是咸粽子，而北方人却反而吃甜粽子?

01 饮食习惯差异

中国有一句谚语：“主食为咸，辅食为甜”。

南方地区盛产糯米，因此粽子作为一种由糯米制成的主食，在南方人的饮食中占据着重要的地位。他们喜欢用腌腊肉、腊肠等咸味食材作为粽子的馅料，增加了粽子的风味和咸味。

而北方人则将粽子作为一种辅食，偏向于甜味。在北方，人们习惯在粽子中加入豆沙馅、蜜枣等甜味食材，使粽子更加香甜可口。

02 地域特产不同

北方山东、河北一带地区盛产金丝小枣，这种甜味食材成为了北方人制作甜粽子的理想选择。

而南方地区则以腌腊肉、腊肠等咸味食材著称，这些食材常常被用来制作咸粽子。

这些地域特产的不同，使得南方人和北方人在制作粽子时选择了不同的食材，进而形成了南甜北咸的鲜明特色。

要我说，无论什么原因，

这种“甜咸之争”都先停一停！

因为山西的粽子

已经发展到下一阶段了！

01 老陈醋粽子

暗黑料理?——非也！

老陈醋粽子，重点在于它的枣儿。

把优质的红枣用3年6度的老陈醋浸泡半个月，充分发挥山西老陈醋色、香、醇、浓、酸的优点。让红枣甜中带酸，酸中带香。

剥开以后，先是闻到江米的香味，剥开两半，就能感受到何谓酸香扑鼻！吃起来也是甜中带酸，酸中带香，和传统的粽子大不一样。

02 江米山楂粽

晋城和运城都盛产山楂，尤其是绛县的山楂，个头大、色泽艳、果实酸甜可口，早在1986年，绛县就被农业部确定为全国七大山楂基地县之一。

如今，山楂也被包进棕子里。山楂的酸中和粽子的甜，尝起来酸甜开胃，让人停不了口。

03 沙棘蜜枣粽

沙棘汁大家可能不陌生，那么沙棘粽子你有没有尝过呢?

将沙棘包进粽叶里，打开的瞬间就会被沙棘的清香所包围，咬上一口，还能尝到沙棘颗粒，恰到好处的融合让粽子的口感更加饱满。

04 传统黄米粽

端午节，绕来绕去，还是绕不开山西人最爱的黄米粽。

在咀嚼中能感觉到大黄米的颗粒感十足，软糯的口感中还带些许Q弹。大黄米粒粒分明，油光水亮，咬下去浓浓清香，软软糯糯的米粒在齿间跳动，又香又甜，但又不粘牙。

05 青塘粽子

粽子行业发展报告中显示，吕梁市在我国粽子相关企业城市分布中，排到了第三名。

而吕梁市最出名的，当属临县青塘村的青塘粽子。

据《临县志》记载，700多年前的元代，青塘村便开始种植粽叶、包制粽子售卖，是远近闻名的“粽子村”，这里生产的青塘粽入选了全国名特优新农产品名录，是市级非物质文化遗产。

青塘粽子之所以出众，有三点。

一是食材出“粽”。粽叶叶宽、色浓、味香，糯米粘糯拉丝，蜜枣更是选自原生态黄河滩枣，清洗去核后用70%的枣花蜜和30%的白砂糖浸泡而成，保持了红枣原有的营养成分，口感独特。

二是工艺出“粽”。“三片苇叶，三颗枣，一百克糯米不能少。”青塘粽子不仅全手工传统工艺包制，更辅以现代高温灭菌和真空包装技术，传统与现代相结合，让青塘粽子美味更健康。

三是颜值出“粽”。色泽鲜亮、棱角分明，只看一眼便让人有忍不住拨开的冲动。粽叶交错相叠，绕着左手大拇指来上一圈，形成一个漏斗状，放入糯米和滩枣，粽叶封口、马莲草紧紧绑起，整套动作行云流水，短短十几秒，一个个“牛角状”的粽子就包好了。